Sifat fizikal alkohol

Sebatian alkohol dipengaruhi oleh kumpulan hidroksil, terdapat ikatan hidrogen antara molekul, dan terdapat ikatan hidrogen antara molekul alkohol dan molekul air dalam air. Oleh itu, sifat fizikalnya agak berbeza daripada hidrokarbon yang sepadan. Ia terutamanya ditunjukkan dalam takat didih yang tinggi dan keterlarutan tertentu dalam air. Secara umumnya, alkohol yang lebih rendah adalah lebih larut dalam air, dan metanol, etanol dan propanol boleh bercampur dengan air dalam sebarang perkadaran. Alkohol dengan 4 hingga 11 atom karbon adalah cecair berminyak, sebahagiannya larut dalam air. Kemudian, apabila bilangan atom karbon meningkat, pengaruh kumpulan hidrokarbon pada molekul menjadi lebih besar dan lebih besar, supaya sifat fizikal alkohol yang lebih tinggi lebih dekat dengan hidrokarbon yang sepadan. Di samping itu, alkohol yang lebih rendah mempunyai bau yang istimewa dan rasa pedas, manakala alkohol yang lebih tinggi tidak berbau dan tidak berasa.