Struktur alkohol

Takat lebur dan takat didih alkohol rendah jauh lebih tinggi daripada hidrokarbon dengan bilangan atom karbon yang sama, yang merupakan hasil perkaitan ikatan hidrogen antara molekul alkohol. Keputusan eksperimen menunjukkan bahawa ia mengambil masa kira-kira 21 hingga 30KJ/mol untuk ikatan hidrogen terputus, yang menunjukkan bahawa ia jauh lebih lemah daripada interatomik (105 hingga 418KJ/mol). Alkohol dalam keadaan pepejal, persatuan itu lebih tegas; Dalam keadaan cair, ikatan hidrogen akan terbentuk semula selepas ia dipecahkan; Walau bagaimanapun, dalam larutan cair pelarut gas atau bukan kutub, molekul alkohol adalah berjauhan antara satu sama lain, dan setiap molekul alkohol boleh wujud secara berasingan. Terdapat lebih daripada dua kedudukan dalam molekul poliol yang boleh membentuk ikatan hidrogen, jadi takat didih lebih tinggi, seperti takat didih etilena glikol pada 197 darjah C. Ikatan hidrogen antara molekul meningkat dengan peningkatan kepekatan, tetapi intramolekul. ikatan hidrogen tidak dipengaruhi oleh kepekatan.
Metanol diambil sebagai contoh untuk menggambarkan struktur alkohol. Dalam molekul metanol, panjang ikatan ikatan karbon-oksigen ialah 143pm, dan Sudut ikatan ∠COH ialah 108.9 darjah . Secara amnya dipercayai bahawa atom oksigen dalam kumpulan hidroksil alkohol adalah hibrid sp³ tidak sama, dan 6 elektron dalam lapisan terluar atom oksigen diedarkan dalam 4 sp³ orbital hibrid, di mana 2 orbital sp³ mengandungi elektron tunggal membentuk karbon-oksigen. ikatan dengan atom karbon dan atom hidrogen, masing-masing. Baki dua pasang elektron yang tidak dikongsi menduduki dua orbital sp³ yang lain. Ikatan hidrogen-oksigen dan dua pasang elektron yang tidak dikongsi pada oksigen berada dalam konformasi dominan silang dengan tiga ikatan CH kumpulan metil.